Quel impact la dépendance au maïs dans l’alimentation mexicaine a-t-elle sur la biodiversité et la santé nutritionnelle, et comment la diversité peut-elle être encouragée ?
Mesdames et messieurs, prêtez-moi vos oreilles ! Et vos tortillas. Mais si ces tortillas sont toujours à base de maïs, nous devrions peut-être avoir une petite conversation. Voyez-vous, nous sommes sur le point de nous lancer dans un voyage gastronomique...